红薯玉米小窝头

用料  

黄芯红薯 150G
玉米粉 150g
低粉 30g
1-2大匙
90g
梳打粉 1/8小匙

红薯玉米小窝头的做法  

  1. 红薯去皮切片,放入蒸锅中蒸约10-15分钟至红薯软熟

  2. 取出红薯趁热用勺子压成红薯泥

  3. 待红薯微热时加入过筛的玉米粉、面粉,糖、水、梳打粉,混合成不沾手的软面团,静置1个小时

  4. 取面团15—20g做成的是小小窝头,稍大点用40g左右。戴上一次性手套,先把面团团成圆球状,小的放在食指上,大的就放在拇指上,按压、旋转的就捏成中空的窝头状啦

  5. 放入蒸锅中,中火蒸10分钟即可

小贴士

1、糖的量根据红薯的甜度来加减,如果红薯很甜,糖是可以完全不加的。红薯压泥的时候要压细,否则蒸好的窝头里有金黄色的小颗粒,不过,这样也很好玩。
2、加水的时候要先加入2/3
,剩下的一点点加,调整适合的软硬度,以不沾手的稍软面团为宜。
3、面粉是我自己试着加进去的,口感没太大区别,容易整型些。
4、梳打粉就是小苏打粉啦!因为我是在香港买的,就按瓶子上写的了。
5、因为红薯里有丰富的淀粉,所以,这个窝头非常松软,梳打粉不要加多。
6、这个窝头,冷过之后都是软软的,和纯玉米面窝头口感差别很大,很香甜,大小窝头的口感区别不大,金黄色,好吃又好看的。强烈推荐呀!
7、有一次我忘了时间,竟然整了25分钟,口感一点也没变化,呵呵。

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