杏仁双皮奶

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用料  

杏仁粉 4大勺约40克
全脂牛奶 360ML
蛋白 2个
1大匙

杏仁双皮奶的做法  

  1. 牛奶加入杏仁粉放入奶锅中煮到接近煮开状态

  2. 把杏仁牛奶倒入碗中,降到微温表面结成奶皮后,挑开奶皮一角,缓缓倒出牛奶,让奶皮留在碗中。加了杏仁后,因为有杏仁油的缘故,奶皮比只有牛奶要厚,颜色是淡黄色的,但奶皮容易碎,要小心

  3. 倒出的杏仁牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化,用筛网筛去表面泡沫

  4. 把混合好的杏仁牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好

  5. 蒸锅水烧开后,把4放入,大火蒸8分钟,关火后取出

小贴士

放在冰箱里冷藏后再吃,很浓的杏仁味道,蒸好要立刻取出,不可以太老,要软软的口感才好。

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