炒糖版糖醋排骨

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呵呵,很奇怪的做法,我主要是觉得先炸排骨又费油又费事,就改成炒糖版的了,先把排骨类似于生炒,再加水闷,其实也很麻烦。最后加入醋和糖是为了加重糖醋的味道,不加也没关系。

用料  

排骨 500g
冰糖 1大匙
老抽 1大匙
生抽 1.5大匙
一大匙
料酒 1大匙
生姜 4片
八角 2粒
京葱 1根
色拉油 1小匙
白糖 1/4小匙

炒糖版糖醋排骨的做法  

  1. 排骨切小块,洗净加料酒,飞水待用

  2. 炒锅烧热,加入色拉油,加入冰糖,小火炒出糖色即浓稠浅褐色

  3. 炒好冰糖后加入排骨,快速翻转使每块肉都裹上糖色,再炒到排骨成无水的金黄色,加入生姜、八角、京葱切段、老抽、生抽,加入3/4大匙醋,一次性加入足量的温水(水没过排骨再多一点),盖上盖子,水开后转最小的火,50分钟后转中火捞出葱段、八角和生姜,加入剩下1/4大匙的醋,白糖1/4小匙把汤汁完全收干即可

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