糖醋小排

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用料  

肋排 500g
生抽 1大匙
老抽 1小匙
陈醋 2大匙
白砂糖 4大匙
料酒 1大匙
生粉 1小匙
1/2小匙
生姜 1块
京葱 一段
八角 2颗
适量

糖醋小排的做法  

  1. 肋排斩成2、3厘米长的小段,全部用精排最好,但俺昨天去超市的时候,看到精排是29大洋1斤,整肋条排是13.9一斤,你说我买哪个?嘿嘿

  2. 肋排洗干净,放入开水锅中,加入1大匙料酒,大火煮3分钟

  3. 煮好的排骨立刻过冷水冲洗干净至凉。(这个步骤可以让肉质变紧,不易烂)

  4. 生姜切片,控过水的排骨加入生粉、盐、生姜,搅拌均匀后入味30分钟

  5. 锅中倒入油,把入味过的排骨入油锅中,炸至金黄色表面酥脆

  6. 锅里留少许的油,把炸好的排骨倒入,加入生抽、老抽、陈醋、把腌肉的生姜加入、加入八角、加入切成小段的大葱。最后加入2碗水。水烧开后转小火煮20分钟。锅内水的量以刚刚没有没过排骨为宜

  7. 把白糖加等量的水,倒入锅中,转大火,烧开后转小火,继续煮10—15分钟。最后转大火,把汤汁收成浓稠即可,去除生姜、大葱、八角,出锅前撒上芝麻,放冷后食用

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