叉烧肉

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(50 份)
好极了
33
挺好
13
一般
1
481
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简介

人间烟火的幸福-叉烧肉

用料  

猪肉 500g
李锦记叉烧酱 适量
料酒 1茶匙
大蒜 少许

叉烧肉的做法  

  1. 将猪肉泡去血沫后洗净,切成大块。可以是拳头大小的块,也可以是猪肉条,猪肉片,都随意

  2. 取来一个大点的容器,加入适量的叉烧酱,再点一点料酒,放入几瓣拍扁的大蒜(也可以是蒜泥),搅拌均匀。酱料里不要加水

  3. 将猪肉放进酱汁中浸泡,拌匀,然后盖上盖子或是保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠,不同于别的调味酱,可以先把猪肉放进容器,再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上,要使肉均匀的裹上酱汁。腌渍的时间最好长一点,太短了就不太入味了~腌渍前,可以用刀背在猪肉上轻轻拍打,或者在肉表面划上十字印,使肉更容易入味,或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块,直接把肉切成小的肉块,用竹签串起来烤也是不错的尝试~

  4. 把腌渍好的肉取出,烤架放在烤箱中层,烤盘放在下层,记得在烤盘上铺上锡纸,或是加入适量清水,用来接滴下来的肉汁,方便之后清理烤盘,烤箱预热至200度,将肉块放在烤架上,刷上一层叉烧酱,烤20-25分钟,然后将肉块翻面,再刷一次叉烧酱,再烤20-25分钟就好了。第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞,然后再刷酱汁再烤制,可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部

  5. 烤好的叉烧肉放凉,然后就可以切开装盘了,一次可以多做些,放在保鲜盒里带给家人、朋友吃,也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。没有烤箱的话可以用平底锅煎熟,还可以先炸后炖,腌渍的调料可以用现成的,也可以自己搭配,做过自己腌渍的,自己感觉用现成的叉烧酱更好吃,每个人的口味不同,适合自己就好了:)

小贴士

猪肉选前臀尖肉最好,叉烧肉有肥有瘦会更好吃。
叉烧酱可以多放点,味道浓些更好吃。

叉烧肉的留言

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