凤梨酥

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用料  

黄油 150克
低筋面粉 280克
糖粉 60克
奶粉 2大匙
全蛋 1个
蛋黄 1个

凤梨酥的做法  

  1. 黄油加糖粉打发

  2. 鸡蛋打散分3、4次加入(1)中搅打均匀,分次打到蛋液和面糊混合均匀了,再继续加入蛋液

  3. 面粉、奶粉过筛后的1/3加入(2)中,轻轻搅拌均匀,不用太用力,再加入剩下的2/3,带着一次性手套,用按压发方式,轻轻混合好面团

  4. 面团太软,就放入冰箱里冷藏20分钟后取出,不过这个天非常适合做凤梨酥,面团软硬度刚刚好。混合好面团,静置室温20分钟再操作即可

  5. 取22克的面皮包入15克的馅料

  6. 包好的面团放入凤梨酥模内,不要装的太满,高度大约是7、8分满左右即可,用手轻轻把表面按平

  7. 烤箱预热150度,放中层,烤25分钟。原来烤的时候为了漂亮会翻个身,这次没有,不影响味道

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