红豆面包

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用料  

金像粉 200克
红豆沙 200克
低筋面粉 20克
细砂糖 35克
1/4小匙
酵母粉 3克
奶粉 15克
全蛋 25克
120克
无盐奶油 15克
芝麻 少许

红豆面包的做法  

  1. 将除去奶油和豆沙,芝麻之前的全部材料放入小五中,先用K浆1分钟,换S钩,先1再2再3搅拌成光滑状

  2. 加入奶油,先1再2再3,搅打成扩展状态,再到接近完全状态

  3. 面团基本发酵2小时。室温20度

  4. 发酵好的面团分成8份,每份约55克,松弛15分钟

  5. 每个面团中包入25克豆沙,收紧收口,按成圆饼状。(因为面团有点软,直接按会影响形状,我把面团放在硅胶垫上按,可以很平整,又不沾)

  6. 在圆饼面团边缘剪出约1厘米长的开口,放在烤盘上。25B的烤箱,一个盘子放4个。烤箱高温预热20秒,开门散一下,把烤盘放入,底部放入一碗开水,隔半小时,互换一下两个烤盘的位置和那碗开水。最后发酵大概用了2个小时

  7. 表面刷过筛后的全蛋液,中心撒上黑芝麻

  8. 放入预热200度的烤箱,转175度,15分钟

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