素脆鳝

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用料  

素脆鳝的做法  

  1. 把香菇用剪刀剪成条条,焯水(焯到香菇变软)

  2. 挤出水分裹上干淀粉,用七成热的油中火炸到香菇变成金黄色

  3. 葱、蒜、姜切末

  4. 盐、糖、香醋、花椒粉、淀粉、芝麻、酱油、香油、鸡精加水调成一碗汁

  5. 炒锅加少量油加葱姜蒜末炒香后倒入调料汁烧开,加入炸好的香菇,炒匀OK

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