粉蒸茼蒿

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用料  

茼蒿 200克
粉丝 一小捆
鸡精
腐乳汁
芝麻
香油
色拉油
蒸肉米粉

粉蒸茼蒿的做法  

  1. 粉丝用温水泡软,加入盐、鸡精、腐乳汁、香油、色拉油拌匀,再裹上炒好的米粉末码在,刷了油盘子上

  2. 茼蒿加少量的盐沙出水分后也滴入少许的色拉油再裹上米粉,放在粉丝上

  3. 开锅后大火蒸5分钟出锅,撒上芝麻即可

小贴士

粉丝和茼蒿中要加入少许的色拉油,这一步是必不可少的,因为米粉要吸收一部分油和水才会膨胀,口感才会好。
米粉的制作:把锅烧热转小火加入按3:1的比例配好的大米和糯米,再加入桂皮、花椒、麻椒、八角、香叶一起炒香,不断的翻炒直到米色变成金黄色,盛出放凉,再用粉碎机磨成末。

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