冰皮月饼

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用料  

澄粉 150克
糯米粉 100克
牛奶 250ml
色拉油 45克
白糖 35克
熟糯米粉 1大勺
红豆沙馅
绿豆沙馅
奶黄馅
椰蓉馅
莲蓉馅

冰皮月饼的做法  

  1. 澄粉+糯米筛匀混合后加入白糖、牛奶、色拉油搅匀

  2. 隔水中火蒸二十分钟,中间搅动三次,等全部凝固后取出,稍稍冷却后,戴上厚手套,再戴上一次手套,快速的把面团揉匀

  3. 把面团和馅料分成等大的剂子,揉成表面光滑的圆球

  4. 面团压成中间略厚的饼,包入馅料,收口后蘸上熟糯米粉,放进模子压出花纹即可

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