拔丝紫薯

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用料  

紫薯 2个(600克)
白糖 100克

拔丝紫薯的做法  

  1. 紫薯去皮后冲洗干净,用厨房纸擦干表面水分,切成滚刀块

  2. 锅中放油热至七八成热(可以放进一小块紫薯,看到气泡变的少页均匀即可)加入紫薯块,中火炸至表面颜色变深,捞出,等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟,捞出控油

  3. 锅里留少量的油加入白糖,小火熬化,不停搅动,看到糖色变成深红加入紫薯块,关火,翻匀

小贴士

1紫薯去皮洗净后要擦干水分,炸起来不容易溅油。
2炸紫薯和拔丝时一定要连续进行,紫薯或地瓜等冷了就拔不上丝了。

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