烫嘴豆腐

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用料  

烫嘴豆腐的做法  

  1. 鸭胗烫洗干净切花刀,小鱼干洗净稍泡去掉些咸味,茶树菇泡发

  2. 油锅烧热,下蒜瓣、姜片、剁椒爆香,放入鸭胗小鱼干爆炒,放调料:料酒、酱油、蚝油、鲜辣粉、适量白糖盐巴,再烧两片的香叶(烧后吹去灰烬再放入锅内香味更浓郁)

  3. 把炒过的配料倒入汤锅,放入茶树菇,加适量水大火烧开,放入豆腐小火慢炖,一直炖到豆腐起泡浮起

  4. 最后洒入鸡精、葱花、花椒油出锅。有香菜的话放一些就更有味了。(豆腐不用刀切,用手掰成比较大的块放进去,不规则不平整的截面更容易入味。)

 

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