豉香蒸桂鱼

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用料  

豉香蒸桂鱼的做法  

  1. 桂鱼处理干净后,在鱼身上横切几刀,用料酒、生抽、胡椒粉、适量细盐、姜片调成的汁抹遍鱼身,腌制20分钟左右

  2. 蒸锅水烧开,把桂鱼放入蒸锅蒸10-12分钟,以筷子刚刚能用力穿透鱼身为佳

  3. 把蒸鱼盘中的汤汁倒出备用。炒锅倒入油烧至6、7成热,把切碎的豆豉、葱姜丝、剁椒下锅爆香,接着倒入蒸鱼的汤汁,洒少许鸡精,最后把汤汁淋在鱼身上即可

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