青椒焖鱼块

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用料  

青椒
鱼块
老姜
蒜瓣
料酒 三匙
生抽 一匙
米醋 半汤匙
辣椒酱
胡椒粉
白糖 适量
鸡精
葱花

青椒焖鱼块的做法  

  1. 青椒切丝,老姜、蒜瓣切碎,铺在锅底,淋上适量油

  2. 鱼块处理干净后,用少量盐腌20分钟后过水,洗去表面的粘液以去除腥味,然后把鱼块铺在青椒上面。料酒三匙、生抽一匙、米醋半汤匙、辣椒酱、胡椒粉、白糖适量调成的汁浇在鱼块上

  3. 开火。我用的是电磁炉中低火160°,开锅后用120°低火焖煮,焖煮过程中转动锅,使鱼块受热均匀。四五分钟后用筷子小心地把鱼块逐个翻身,让鱼块更入味。一两分钟后洒鸡精、葱花即可

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