红酒炖牛肉

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用料  

牛肉 350克(最好用牛腩,牛腱肉)
红酒 80毫升
胡萝卜 1根
土豆 中等个头的1个
洋葱 半个
口蘑 4朵
罐装番茄酱 2大匙(普通汤匙就行)
香叶 1片
少许
黑胡椒碎 少许
培根 1片
蔬菜高汤 500毫升左右(如果水的量没控制好,把水煮干了,但菜还没炖好,可以再加点水炖)
西芹 2根
白胡椒粉 少许
清水 1.5升左右

红酒炖牛肉的做法  

  1. 准备一根胡萝卜,2根芹菜,半个洋葱,把他们洗净后都切成小块。取烤盘,现在烤盘上刷一层油,再平铺上三种蔬菜,烤箱预热到225度,放入烤盘烘烤约20分钟,然后取出,取出汤锅,注入1.5升清水,放入烤过的蔬菜,大火煮开,煮开后放入一小片香叶,再撒少许白胡椒粉,搅均后转小火,煮约1小时,就先叫它蔬菜高汤吧

    红酒炖牛肉的做法 步骤1
  2. 一个小时后关火,取滤网,过滤出无杂质的蔬菜汤,过滤的时候可以一手拿滤网,一手拿小汤勺,边过滤边用汤勺按压蔬菜,以过滤出更多的汤汁

    红酒炖牛肉的做法 步骤2
  3. 牛肉洗净,切成大块,然后用厨房用纸吸取表面水分,取平底锅,倒入一大勺橄榄油,依次放入牛肉块,中小火煎至金黄色,煎好后放入烫锅

    红酒炖牛肉的做法 步骤3
  4. 把盛有牛肉的小锅放到火上,倒入80毫升红酒,中火加热,直至煮干,中间别忘了时常拌炒一下

    红酒炖牛肉的做法 步骤4
  5. 这时倒入之前做好的高汤,加入两大勺罐装番茄酱,搅均

    红酒炖牛肉的做法 步骤5
  6. 还需要加一点培根,最好不省略培根,把培根放入小锅内煎香,再放到牛肉锅里一起煮,在放番茄酱的时候一起加入就可以了,除此之外在加入一片香叶,大火煮开后转小火,盖上锅盖煮2.5-3小时,还需要准备一些蔬菜,有胡萝卜,土豆,洋葱,口蘑,把他们洗净后都切成大块,蔬菜在最后30-40分钟加入

    红酒炖牛肉的做法 步骤6
  7. 两个多小时后,放入胡萝卜,洋葱块,土豆块(土豆切好后直接放入就行,不必用水冲洗,这样汤汁浓稠的更好吃)

    红酒炖牛肉的做法 步骤7
  8. 放入这三样蔬菜后先煮一会,然后在放入蘑菇。蔬菜和蘑菇都放好后,就可以加入盐和黑胡椒碎调味了,黑胡椒碎最好也别省略

    红酒炖牛肉的做法 步骤8
  9. 煮到土豆和胡萝卜变软后就可以关火了,这时汤汁也收到恰到好处。做好的牛肉可以搭配米饭和面食,非常好吃

    红酒炖牛肉的做法 步骤9

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