南瓜馒头

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用料  

老南瓜 500克
面粉 700克
酵母

南瓜馒头的做法  

  1. 老南瓜(500克)削皮蒸熟捣烂,加面粉(700克)、酵母和成软硬适中的面团做第一次发酵

  2. 一个小时左右,面团第一次发酵后揉回去,排出里面的空气(这一步很重要,决定馒头是否松软的关键),成型,第二次发酵

  3. 这是第一次发酵后成型,放置再次发酵:又一个小时左右,馒头明显的膨胀了许多,原来中间空着的位置现在都粘连上了:上锅蒸10——12分钟,蒸熟后别马上开锅,焖上5分钟,保证馒头不回缩

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

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南瓜馒头的答疑

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