桂花紫米糕

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又软又糯的紫米糕,咬一口,浓郁的紫米香和桂花的清香伴随甜丝丝的味道在口舌间久久回味,配上一杯豆浆,那应该是早晨很幸福的享受啦。

用料  

桂花紫米糕的做法  

  1. 紫米洗净泡一个小时

  2. 把紫米放到料理机,加泡米的水(过面即可)打成米浆,再用细筛过滤(过滤是使米浆更细腻,不过滤也可以)

  3. 米浆内加入面粉、酵母、白糖搅匀。米和面的比例为2:1,如果太稠的话加少量水调和

  4. 搅匀后的米浆发酵

  5. 发酵后的米浆,起泡泡了。再次搅动继续发酵

  6. 准备浅底碗,底部刷薄薄的一层油,洒上糖桂花

  7. 把二次发酵后的米浆倒入碗内,再放置十几分钟

  8. 上锅蒸,面上再洒些糖桂花

  9. 蒸熟后用勺子在碗的四周刮一下,取一个大盘,盘底抹油,碗倒扣在大盘子上倒出米糕

 

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