咸鱼虾皮炖豆腐

咸带鱼洗净去内脏，切窄段。（用剪刀煎更方便，还不会把砧板沾腥了。）下油锅煎成两面金黄色出锅

用煎带鱼的油锅煎豆腐，煎到两面微黄即可出锅。（豆腐不用刀切，用手掰小块，煮的时候更容易入味。）

另起一油锅，下姜蒜末、桂叶、虾皮、豆瓣酱炒香

往炒锅里倒入高汤或开水

把炒锅里的汤倒入炖锅，倒入豆腐，加几片香菇、料酒、生抽、适量盐慢炖20分钟，然后再倒入带鱼继续炖20分钟。这时豆腐内部组织起泡泡浮在汤面上

放西芹段、青蒜段再炖两三分钟，洒胡椒粉、鸡精即可关火