乌龟粿(清明粿)

简介

清明菜为菊科植物鼠耳草的嫩苗。清明菜又名佛耳草,亦名鼠耳草,江苏苏南地区叫“寒食菜”,福建称白芒草、黄花曲草。民间草药名“追骨风”。江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做团,香糯可口。它能扩张局部血管,可利用以治非传染性溃疡及刨伤。内服能降血压,治疗消化性溃疡,以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。营养分析
清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管,可利用以治非传染性溃疡及创伤,内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等,并可用于治高血压。据现代科学研究分析,药理实验及临床应用表名明:清明菜的浓煎液治疗慢性气管炎疗效显著。另据资料报道,清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等,均具有较好疗效。
相关人群
一般人群均可食用。
慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃。

用料  

清明菜
糯米粉
面团
白糖
红豆
柚子叶

乌龟粿(清明粿)的做法  

  1. 清明菜采来择洗干净

  2. 开水焯熟,挤去水分

  3. 用搅拌机打成菜糊糊

  4. 糯米粉(或水磨糯米浆)

  5. 糯米粉、菜糊糊加适量白糖拌匀

  6. 揉成软硬适度的面团

  7. 红豆煮熟捣烂加工成豆沙

  8. 柚子叶(或桔子叶)洗净,用来垫在清明粿的下面

  9. 包好的清明粿,上蒸锅蒸20分钟

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