鲜汤锅边糊

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简介

锅边糊,又叫锅边粿,是在我老家立夏时节会做的一道小吃(当然,也有小吃店每天做了当早点卖的).这天除了煮锅边糊,还会做立夏圆子,也是用大米做的,像搓汤圆那样搓成小圆子,煮熟后和各种杂菜一起炒来吃,一干一稀配着吃,很美味。

用料  

大米
香菇丝
墨鱼丝
瘦肉丝
胡萝卜丝
木耳丝
包菜
韭菜

鲜汤锅边糊的做法1 

  1. 大米泡发

  2. 米加少量水用料理机打成米浆

  3. 香菇丝、墨鱼丝、瘦肉丝、胡萝卜丝、木耳丝

  4. 包菜、韭菜

鲜汤锅边糊的做法2 

  1. 瘦肉丝、香菇丝、墨鱼丝、胡萝卜丝、木耳丝下油锅煸炒出香味

  2. 放蚝油、生抽调味

  3. 青蛾放开水锅煮熟,去壳,留汤和肉做锅边糊的汤

  4. 炒锅里加青蛾汤

  5. 舀一勺米浆沿着锅边一圈淋下

  6. 过一会米浆熟了,用锅铲铲进汤里

  7. 重复5、6、7的做法。再加一些青蛾汤,洒入包菜段、韭菜段,加盐、胡椒粉、鸡精调味出锅

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