泥鳅炖豆腐

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用料  

活泥鳅
豆腐
料酒
姜片
黄瓜片
胡萝卜片
胡椒粉
鸡精
葱段

泥鳅炖豆腐的做法  

  1. 活泥鳅用料酒腌一会,这样处理后再煎,不会太蹦跳。也可以用一勺盐来腌

  2. 豆腐用油锅两面煎黄,放进砂锅里

  3. 泥鳅沥干水分,倒进油锅里煎至金黄。(下锅后马上盖上锅盖,防止泥鳅蹦跳起来)

  4. 泥鳅煎好后往锅里倒进开水,加料酒、姜片、适量盐

  5. 把泥鳅倒进砂锅里继续炖,炖至汤白、豆腐起泡泡

  6. 出锅前5分钟,放些喜欢的青菜,我放的是黄瓜片和胡萝卜片。洒胡椒粉、鸡精、葱段调味

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