转化糖浆

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用料  

柠檬 一个
白糖 500克
清水 400毫升
白醋 30毫升
小苏打 1/4勺(5毫升勺)

转化糖浆的做法  

  1. 一个柠檬切片

  2. 白糖500克

  3. 400毫升清水烧开,放入柠檬片煮,果肉煮化后捞出柠檬片和籽

  4. 倒入白糖小火煮,加30毫升白醋

  5. 小火咕噜冒小泡继续煮,煮至冒大泡泡,糖水变浓稠。(如果有温度计,这时候糖汁的温度达到108度就可以。)

  6. 小苏打1/4勺(5毫升勺)+10毫升清水融化倒入糖浆中

  7. 关火,糖浆冷却

  8. 冷却后的糖浆很浓稠,可以拉出丝来。把冷却的糖浆倒入玻璃瓶中密封保存

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