猪腰剔除里面的白色筋膜,用辣椒水泡几个小时,放冰箱冷藏。泡过的猪腰会发得很大,而且没有臊味
猪腰切连刀片薄片。(即一刀不断一刀切断)
烧半锅开水,丢进一把花椒一起煮,煮成花椒水
把滚开的花椒水滤去花椒,倒一半去烫腰片。过滤再重复一次
烫过两次的腰片控干水分
调料B中的料汁
配料:白菜帮、青椒切片,蒜瓣、姜片
炒锅烧热,倒油,蒜瓣、姜片爆锅,放入白菜、青椒、腰片迅速翻炒几下,倒入调料汁再翻炒几下,两汤匙水淀粉勾薄芡,出锅
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