美味醉鸭爪

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用料  

美味醉鸭爪的做法  

  1. 鸭爪洗净,焯一遍水,剁成两截,吃的时候方便点。锅烧水,鸭爪放进去煮,期间像煮饺子一样煮开后加冷水降温,再煮开后再加冷水,反复三四次,这样煮的鸭爪不容易破皮。煮15分钟左右即可,捞出鸭爪过凉水

  2. 另起一锅,放小半锅水煮开,放花椒、草果、干辣椒、泡椒、八角、丁香、当归、姜片、蒜瓣煮出香味,晾凉

  3. 黄酒一碗倒入料汤里,加适量盐、糖、生抽调成醉爪的料汁

  4. 把煮好的鸭爪倒入料汁泡着,盖上盖子放冰箱保存,入味后即可食用了。泡几个小时的鸭爪就可以吃了,不过这时候还不是很入味,不急着吃的话,放一天以后味道会更好。用同样的方法也可以做醉鸡爪

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