咸鱼豆腐茄子煲

14 人做过这道菜

用料  

咸鱼
豆腐
茄子
几片
豆瓣酱 一勺
红辣椒 一个
香叶 两片
生抽 一汤匙
料酒 两汤匙

咸鱼豆腐茄子煲的做法  

  1. 咸鱼用开水烫过,漂去一些咸味,切成小块

  2. 豆腐切方块

  3. 茄子切块,比平时炒着吃的大块、厚一些,用冷水漂一下,沥干水分

  4. 油锅烧热,下豆腐煎成微黄,沥去油出锅

  5. 用煎豆腐的油锅炒茄子,放少许盐炒至茄子变软即可

  6. 豆腐和茄子放进煮锅里

  7. 另起油锅烧热,下咸鱼煎成金黄

  8. 咸鱼煎好后,放姜、蒜几片,豆瓣酱一勺,红辣椒一个,香叶两片,倒一汤匙生抽,两汤匙料酒稍焖一下,接着倒入开水,然后把咸鱼和汤汁一起倒入煮锅里慢火煲煮,汤汁刚没过材料就可以。喜欢吃辣的话还可以另外再多加些辣椒

  9. 煮到茄子和豆腐都入味后加胡椒粉、鸡精、葱花调味即可

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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咸鱼豆腐茄子煲的答疑

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