咸鱼豆腐茄子煲

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用料  

咸鱼
豆腐
茄子
几片
豆瓣酱 一勺
红辣椒 一个
香叶 两片
生抽 一汤匙
料酒 两汤匙

咸鱼豆腐茄子煲的做法  

  1. 咸鱼用开水烫过,漂去一些咸味,切成小块

  2. 豆腐切方块

  3. 茄子切块,比平时炒着吃的大块、厚一些,用冷水漂一下,沥干水分

  4. 油锅烧热,下豆腐煎成微黄,沥去油出锅

  5. 用煎豆腐的油锅炒茄子,放少许盐炒至茄子变软即可

  6. 豆腐和茄子放进煮锅里

  7. 另起油锅烧热,下咸鱼煎成金黄

  8. 咸鱼煎好后,放姜、蒜几片,豆瓣酱一勺,红辣椒一个,香叶两片,倒一汤匙生抽,两汤匙料酒稍焖一下,接着倒入开水,然后把咸鱼和汤汁一起倒入煮锅里慢火煲煮,汤汁刚没过材料就可以。喜欢吃辣的话还可以另外再多加些辣椒

  9. 煮到茄子和豆腐都入味后加胡椒粉、鸡精、葱花调味即可

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