番茄炖牛腩

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用料  

番茄炖牛腩的做法  

  1. 牛腩洗净漂去血水,切块,开水烫过,沥干水

  2. 炒锅烧热,放少许油,爆香蒜片、姜片,番茄切碎,进锅翻炒出汤汁

  3. 豆瓣酱切碎

  4. 把豆瓣酱放进去翻炒出红油

  5. 倒入牛腩翻炒片刻

  6. 倒入料酒、生抽焖出香味

  7. 配料:香叶、当归、草果、五香粉(五香粉是买了花椒、八角、山奈、丁香、桂皮在药店里直接打粉制作的,很纯正)

  8. 胡萝卜切块

  9. 放入配料、胡萝卜块,根据口味轻重酌情加盐。注入开水,水可以稍微多些,超出肉面。盖上锅盖,开大火上汽后转小火,炖30分钟关火。(喜欢吃辣的还可以再加些干辣椒)

 

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