栗子兔&豆沙熊冰皮月饼

用料  (冰皮1)

糯米粉(水磨汤圆粉) 120g
粘米粉 120g
澄粉 70g
雀巢炼乳 80g
50g
牛奶 400g
调和油 60g
糯米粉 适量(放在炒锅里,用小火炒熟,用做手粉,帮助脱模用)

栗子兔&豆沙熊冰皮月饼的做法1 

  1. 将材料(1)里的全部材料放在一个大盆里,混合成光滑均匀的面糊

  2. 将面糊隔水蒸30分钟,熟后晾凉。蒸的时候,最好中途用筷子搅拌一下,防止因面糊沉淀,和水份分离

  3. 将晾凉的面揉匀,然后分成均等小份,搓成圆团,再将馅也分成等量小份,搓成圆形

  4. 将圆面团按扁,捏大,将馅放入,包紧、收口、搓圆

  5. 用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面,使其不粘手,放入模具中慢慢压平6.压好模的月饼脱模后,放在盘子里,加上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上

栗子兔&豆沙熊冰皮月饼的做法2 

  1. 栗子馅:熟栗子打碎,按个人口味加入鲜奶油和糖粉搅拌均匀即可

  2. 豆沙馅:在莲香楼买的现成的一共做了45个

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