肉皮冻

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简介

肉皮冻各家有各家的熬法,没有太多的规定,能定型,味道自己吃着顺口就OK了。我喜欢在熬的时候放两个猪蹄,这样出来的冻更有劲。

用料  

肉皮冻的做法  

  1. 将猪皮和猪蹄洗净后放入清水锅中烧开,去血沫后转小火

  2. 放大料、花椒、葱段、姜片、料酒煮至皮肉酥烂时,将原料取出

  3. 原汤过箩后重新倒入锅内,猪皮改刀成小条后放入锅中,加黄豆、盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉转小火熬至汤浓后将所有原料倒入合适器皿中,待完全冷却凝固后取出改刀成片即可,食用时可根据自己口味适当点少许醋用来提味儿

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