滑子菇炒鸡丁

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用料  

滑子菇炒鸡丁的做法  

  1. 鸡腿肉用刀斩筋后切成丁,用盐、料酒、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆

  2. 滑子菇洗净去根飞水待用

  3. 碗内加葱花、姜末,水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡

  4. 炒锅上火,放适量底油,烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出,原锅留底油,放滑子菇翻炒,放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可

 

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