锅烧肘子

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简介

锅烧肘子是传统的山东菜,和烧羊肉的做法有些相似,都是先卤后炸,不过肘子有一点不好就是皮在炸的时候容易崩,所以上面稍微挂一层糊,这样可以保证外酥里嫩。

用料  

锅烧肘子的做法  

  1. 将猪肘处理干净后放入锅中加适量的水,烧开后取血沫

  2. 放料酒、酱油、盐、冰糖、味精、胡椒粉、葱段、姜片、大料、花椒小火烧三个小时后将肉取出

  3. 放蒸锅内再蒸两个小时

  4. 水淀粉内加少许酱油,炒锅上火,放适量油,烧至8成热,将蒸好的肘子轻放入水淀粉中挂糊,入锅内炸至金红酥脆后取出改刀成象眼块装盘,配椒盐上桌即可

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