烹烧鲽鱼

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用料  

烹烧鲽鱼的做法  

  1. 将鲽鱼处理干净后两面打一字花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味

  2. 碗内加盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜片兑成碗汁

  3. 炒锅上火,加适量油,烧只6成热时将鱼粘淀粉糊下入锅炸至金黄色取出,原锅留少许底油将炸好的鱼放入锅内转大火迅速烹入碗汁,加少许水,烧开后转中火

  4. 汤汁渐浓后将鱼取出放入盘中,原汤上大火收浓,点醋后浇在鱼身上即可

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