豉椒腊味鱼块

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用料  

鱼(河鱼海鱼均可)
豆豉碎
泡辣椒碎
腊肉丁
冬笋丁
大料
料酒
味精
胡椒粉
白糖
酱油
葱花
姜末
蒜片
香油
红椒碎

豉椒腊味鱼块的做法  

  1. 将鱼块用6成热油炸至金黄定型,炒锅上火,放少许油,下豆豉碎、泡辣椒碎炒香,放腊肉丁、冬笋丁、葱花、姜末、蒜片煸炒

  2. 烹料酒,加适量水,放酱油,白糖,大料,盐,味精,烧开后放炸好的鱼块

  3. 转小火烧至鱼入味后用大火收汁,待汁浓稠后先将鱼取出放入盘中,原汤上火继续熬,点香油,碰少许醋后浇在鱼上撒红椒碎即可

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