银芽凤脯丝

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用料  

银芽凤脯丝的做法  

  1. 鸡胸肉切细丝,用盐、胡椒粉、料酒打底味,用蛋清水淀粉上浆

  2. 绿豆芽去两头,飞水后待用。碗内加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水,适量水淀粉兑成碗芡

  3. 炒锅上火,烧热后放适量油,烧至3成热是将鸡丝划散取出,原锅留少许底油,放豆芽翻炒几下后放划好的鸡丝炒均匀后迅速烹入碗芡,翻勺打明油出锅即可

 

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