脆皮炸鲜奶

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简介

炸鲜奶是一道很有代表性的广东菜,一般很多姑娘小子都比较喜欢,又炸的还是甜的。做这个菜熬奶非常关键,牛奶容易糊,所以什么时候放淀粉非常关键,为了防止牛奶过早的糊,稍微放了点椰奶,和隔水加热的道理一样。我吃的时候感觉特像奶油炸糕,味道香浓,口感外酥里嫩。

用料  

脆皮炸鲜奶的做法  

  1. 将牛奶、椰浆、杏仁奶倒入锅内烧开后放白糖,用水淀粉勾浓芡,浓度以能立起筷子为标准

  2. 熬好后倒入容器中放凉后入冰箱冷冻。蛋黄打散后,加适量的水,用淀粉调和成蛋酥糊

  3. 将冷冻后的奶块改刀成小条,沾蛋酥糊入6成热的油中炸成金黄色即可

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