双冬腊肉蒸鲢鱼

用料  

双冬腊肉蒸鲢鱼的做法  

  1. 将鱼处理干净后在鱼侧身先轻竖切一刀,再转平片开,让鱼肉能翻起,这样依次在两面打花刀

  2. 腊肉去皮切片,冬笋切片,冬菇去蒂抹刀成片

  3. 将鱼肉掀起,放一片冬笋,一片腊肉,一片冬菇

  4. 依次处理好后放入盘中,撒少许盐、胡椒粉、料酒、放葱段、姜片上屉蒸10-15分钟

  5. 取出后将鱼轻取至其他盘中,上面撒盐、味精、胡椒粉、少许白糖、酱油,将葱丝、姜丝和鲜红尖椒丝撒在上面

  6. 锅内烧适量的油,待7成热时浇在鱼身上即可

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