干靠大虾

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简介

干靠大虾是山东代表菜,可以和炸罗汉虾合装一盘,菜名为两吃大虾。山东菜分济南菜和胶东菜,而胶东菜尤以海鲜菜见长,所以干靠大虾应属于胶东菜范畴。和油焖大虾的却别是,油焖大虾成菜后有浓稠的汤汁,而干靠大虾是没有汁的,只有明油。做这个菜原料必须是海虾,以对虾为佳。制作的时候尽量不要随意翻动原料,避免虾身造到破坏。

用料  

干靠大虾的做法  

  1. 将大虾去须背开,炒锅上火,放适量底油烧热,放大虾翻炒,待颜色变红后放葱花和姜末

  2. 打少许高汤,放盐、味精、胡椒粉、白糖,转中火慢靠大虾,将汤汁靠干后打明油出锅即可

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