牛肉面

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用料  

牛肉面的做法  

  1. 将牛肉洗干净后切成麻将块,炒锅上火,放底油烧热后放大料炸香,用葱段、姜片炝锅,放牛肉煸炒,烹料酒,放花椒、茴香,肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖,加开水

  2. 烧开后转入砂锅内,去血沫放香叶转小火炖至肉烂

  3. 另起一锅,放少许油,加酱翻炒,待炒至熟后加适当面粉,一起和番茄酱炒,和做西餐的烧汁类似

  4. 待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入,调和均匀后适当地调味,放适当的咖喱粉做底汤

  5. 面条下锅煮熟放入碗中,浇上打好的牛肉底汤,放上牛肉,配泡菜食用

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