五香熏鸭

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用料1 

用料2 (熏料)

木炭
花生皮
干荔枝壳

五香熏鸭的做法  

  1. 将光鸭处理干净后放入锅中,加水烧开后去浮沫

  2. 放花椒、大料、桂皮、香叶、黄芪、草果、丁香、葱段、姜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、冰糖转小火将鸭子卤至入味,8成熟时将取出鸭子后控净汤汁

  3. 另起一熏锅,将木炭充分燃烧后放入锅底,将花生皮和荔枝壳倒入锅中间加一个篦子,将卤好的鸭子放在上面盖上盖焖一个小时左右后取出,鸭子上抹香油放凉,入冰箱冷藏

  4. 食用时取出切条即可

 

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