木须肉

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木须肉虽然最后放淀粉,但成菜要求还是清爽利落,不能粘,肉片不能划老,鸡蛋要摊的合适。黄花最好把根儿给去了,要不牙碜,其他的也就没什么了。

用料  

木须肉的做法  

  1. 猪肉片用盐、料酒、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆

  2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀后入锅摊熟

  3. 炒锅上火,反适当油,烧到3成热时将肉片下入划散取出

  4. 原锅留少许底油,放葱花、姜末、蒜片炝锅,下木耳和黄花翻炒,烹料酒,放划好的肉片和摊好的鸡蛋,加盐、味精、胡椒粉、酱油,翻炒均匀后放黄瓜片,烹少许醋,打明油出锅即可

 

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