鲜番茄豆

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人做过这道菜

简介

这个菜是我从原来在饭店的时候做的西餐的番茄豆里转变过来的,西餐的番茄豆应该是西方人饮食当中非常常见的,国外超市基本都有各种番茄豆的罐头。这应该算是一道早餐,配面包吃。因为营养价值比较高,成本低,在二次世界大战中,德军与盟军的配给口粮里都配有番茄豆,多以罐装的形式出现,而在北非战场由于天气炎热,传统的罐装番茄豆容易变质,所以德军将罐装番茄豆改为罐装干豆。
西餐用的是鲜黄豆,而我在做这个菜的时候正好赶上毛豆上市,所以用毛豆做的。所用的原料基本上都是用原西餐的原料,只是将原来的红葡萄酒改为了料酒,黄油变为色拉油。用肉以牛肉为佳,猪肉也可。

用料  

鲜番茄
鲜毛豆
牛肉粒
洋葱碎
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
鲜红椒碎

鲜番茄豆的做法  

  1. 将鲜番茄去皮切成碎,鲜毛豆取豆飞水待用

  2. 炒锅上火,放适当底油,下牛肉粒煸炒,放洋葱碎,烹料酒,放番茄碎炒香,将毛豆放入后加盐、胡椒粉、少许酱油、少许白糖,翻炒均匀后加适量的水烧开转小火微烧至毛豆软面,转大火收汤,放味精撒鲜红椒碎打明油出锅即可

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