清炒扁豆肉丝

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简介

这个菜比较家常,虽然里面放了肉,不过吃起来还是比较清谈可口的,特别要说明的是,这个菜属于清炒类型,速度比较快,所以扁豆在炒前一定要先用水飞到6成熟,完后用水拔凉了切丝。我在炒这个菜的时候放的是干红辣椒丝,一般不爱吃辣的人可以不放,或者放鲜青椒丝也可以,全凭自己的喜好。

用料  

扁豆
猪肉丝
干红辣椒丝
葱花
姜末
蒜末
料酒
味精
胡椒粉
高汤

清炒扁豆肉丝的做法  

  1. 将扁豆放水中煮至6成熟后取出用冷水拔凉,改刀成丝

  2. 炒锅上火,放适量底油,烧热后放葱花、姜末、蒜末、干红辣椒丝炝锅,放肉丝迅速炒散

  3. 烹料酒,放扁豆丝,翻炒均匀后加盐、味精、胡椒粉,打少许高汤,翻炒几下后打明油出锅即可

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