白玉豆腐

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人做过这道菜

简介

豆腐和白菜是过去北方冬天的看家菜,那阵子冬天没菜,唯一能带点儿叶儿的菜也就大白菜了。一家人砍棵白菜,放点儿豆腐熬一大锅,就着饼子饽饽什么的就吃了,要想吃其他的还真没有。要赶上过年什么的,家里能有点儿荤腥儿,切几片大肥肉往锅里一放,加上白菜和豆腐什么的,那就算不错的了。那个时候人们也没有什么烹调技术可讲,做熟了能吃就完了,一个白菜豆腐也没有什么可搞头,做来做去也就那么回事儿。

用料  

白玉豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成小麻将块,白菜心片成小片,炒锅上火,放少许底油,用葱花、姜片炝锅,放肉片煸炒,烹料酒,放白菜炒软后放豆腐轻轻翻炒后加适量高汤,放盐、鸡精,胡椒粉,烧开后转小火,待豆腐烧透后转大火用水淀粉勾芡,打明油出锅即可

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