红烧鱼头

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用料  

红烧鱼头的做法  

  1. 将鱼头中间斩开,用盐、料酒、胡椒粉打底味,炒锅上火,放适当油烧至8成热将鱼头放入炸至金黄定型后取出

  2. 原锅溜少许底油,放大料、葱花、姜片、蒜片炝锅,烹料酒,放适当的水,烧开放酱油,白糖,盐、味精、胡椒粉,将炸好的鱼头放入,转小火烧入味后大火顶开

  3. 将鱼头轻取放入盘中,原汤烧沸后用水淀粉勾芡,点少许醋,浇在鱼头上即可

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