将里脊肉片1分厚的片,两面打十字花刀后改刀成象眼块
用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水打底味。用水淀粉挂厚糊
炒锅上火放油烧至六成热后将肉块依次下入锅中,待打散定型后取出
原油升至8成热,将肉块重新回锅冲炸一下迅速取出
原锅留少许油,放白糖、盐、味精、少许水、醋熬成糖醋汁,烧开后用水淀粉勾芡,将炸好的肉放入迅速翻炒均匀打明油出锅即可
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