草菇豌豆

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简介

豌豆提前飞水断生,草菇要用罐装的,也必须提前飞水,去掉草菇本身的草气味儿和防腐剂的味道。这个菜在烹制的过程中要加点高汤,出锅前勾芡相对比较关键,属于薄芡,让汤汁稍微流出一点点即可。

用料  

草菇豌豆的做法  

  1. 将草菇切半,和豌豆分别飞水

  2. 炒锅上火,放底油少热后放葱花、姜末炝锅,放豌豆煸炒,下草菇一起翻炒

  3. 烹料酒、加胡椒粉、盐、味精、打少许高汤,点少许酱油、烧开后用水淀粉勾芡打明油出锅即可

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