当归炖鸡

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简介

做这个当归炖鸡除了和汤外,鸡肉也是可以吃的。有的菜肴煲汤用老母鸡,只喝汤不吃肉,包括南方很多地方都用老公鸡煲汤,同样也是不吃里面的肉。这个当归炖鸡用的鸡是当年的嫩母鸡,肉质比较鲜嫩,鸡肉随汤一起吃。这个菜做完后多少有点药味,回味起来略微有一点点苦味,有些人不是很适应。不过总的来说这个菜应该算是比较补的,有很好的药用价值。

用料  

当归炖鸡的做法  

  1. 将嫩母鸡宰杀后从肛门处开膛,口不要开大,将内脏取出后清洗内腔

  2. 冬笋切片,冬菇去蒂,五花肉切片,三样东西分别飞水放凉

  3. 取一砂锅,在砂锅底部放葱段、姜片、五花肉片,放上竹箅子

  4. 将凉透的冬菇和冬笋连同枸杞一起塞进鸡的内腔里

  5. 将鸡爪关节处划一刀后也塞进内腔,鸡头卡在鸡翅下面,整好后放进砂锅内,放适当的水,要没过鸡

  6. 上火大火烧开,去浮沫后转转小火,放当归和适当的牛奶,加绍兴黄酒,盐、味精、胡椒粉

  7. 盖盖儿炖2个小时左右即可

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