酿一品豆腐

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用料  

酿一品豆腐的做法  

  1. 将北豆腐去皮切4厘米宽5-6厘米长5毫米厚的大片,肉末加冬笋末、葱姜水、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、少许高汤调和成馅儿

  2. 轻取一片豆腐平放在盘中,上面均匀抹上一层肉馅,取另一片豆腐盖在上面,以此类推完成所有豆腐的加工

  3. 鸡蛋放碗中打成蛋液,加干淀粉调成糊

  4. 油锅烧至5成热时,将中间加好肉馅的豆腐蘸糊入油锅炸,炸至色泽金黄后取出放入盘中

  5. 上面放葱段、姜片、少许酱油、高汤、盐、料酒、味精、胡椒粉入蒸锅蒸5分钟左右

  6. 取出后将豆腐依次码放入净盘中,原汁去杂志入炒锅烧开,适当调味后用水淀粉勾薄芡,点少许香油浇在豆腐上即可

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