如意蛋卷

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用料  

如意蛋卷的做法  

  1. 将肉末放葱姜水、盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、香油顺一个方向打上劲儿

  2. 鸡蛋在碗中打散,加少许水和淀粉调成糊

  3. 净锅上火,烧热后用少许油走锅,用干净纸巾将多余的油擦干净,将适量蛋糊倒入锅内迅速转锅使其成饼状,一面摊好后迅速揭起翻面

  4. 以此方法摊出适当的蛋皮

  5. 待蛋皮冷却后平放盘中,上面抹上一层蛋液,将调好的肉馅均匀抹在蛋皮上,从两头开始往中间卷,卷到头后在对口处抹一层蛋液,反扣码放在盘底抹好香油的盘子中,上蒸锅去蒸,15分钟后取出放凉,食用时改刀切片即可

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