肠旺火锅

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用料  

肥肠
猪血(或鸭血)
腊肉
黄豆芽
芹菜段
白菜帮
混合辣酱
葱花
大蒜
姜片
花椒
干辣椒段
大料
小茴香
桂皮
料酒
味精
胡椒粉
酱油
冰糖
香叶
白矾
青蒜碎
各种涮菜

肠旺火锅的做法  

  1. 将肥肠翻面,用醋和白矾搓洗,冲干净后翻回来,入水中煮烂,取出切象眼块

  2. 腊肉去皮切片,和黄豆芽芹菜段分别飞水

  3. 白菜帮去叶,切成长5厘米,快2厘米左右的条

  4. 血豆腐切麻将块,入冷水锅中,放少许盐和料酒,烧开后取出

  5. 炒锅上火,放少许底油先将黄豆芽煸炒一下放入火锅锅底,炒锅重新上火,放油,烧热后放混合辣酱炒香,加葱花、大蒜、姜片、芹菜段继续煸炒,出蒜香后放花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香叶翻炒,放肥肠,腊肉和猪血,烹料酒,炒均匀后加少许酱油、盐、味精、胡椒粉

  6. 放白菜段,加适当的水,烧开后根据口味适当做调味,转小火烧15分钟左右后转入火锅内,上面撒青蒜碎,食用时烧开,可涮各种菜料

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