川味鸡杂

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用料  

鸡杂 (鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)
青椒圈
青蒜碎
干辣椒段
花椒
蒜片
姜片
葱花
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖

川味鸡杂的做法  

  1. 将鸡杂适当处理,鸡心对切,鸡胗打梳子花刀后横切成片,鸡肝切片,鸡肠切段,飞水后待用

  2. 炒锅上火,放底油,烧热后用葱花、姜片、蒜片炝锅,放干辣椒段和花椒炒成棕红色出香后放飞过水的鸡杂大火快速翻炒

  3. 烹料酒,放盐、味精、胡椒粉、少许白糖、少许酱油,翻炒均匀后,放青椒圈翻炒,点少许醋撒青蒜碎打明油出锅即可

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